饮食指南 > 毒蛇肉能吃吗 做蛇肉要注意什么
毒蛇肉能吃吗
在这里，我们要告诉大家的是，毒蛇的蛇肉能吃！毒蛇最毒的部位在于它的牙齿上，个别蛇会带有毒囊，一般情况下，杀蛇的人都会帮我们去除掉，所以大可以放心食用，不会中毒。
做蛇肉要注意什么
1.蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2.蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3.生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4.蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5.适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6.蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
蛇肉怎么做好吃呢
1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
2、加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
4、鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5、用文火煲至熟烂即可。
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