饮食指南 > 煮蛇肉的禁忌 吃蛇肉有什么禁忌
禁忌一：忌不剥蛇皮
煮蛇肉的时候一定要将蛇皮去除掉，因为蛇每天在地面、水里爬行，蛇皮的鳞片里面可能会含有较多的细菌、寄生虫等，即便是清洗也很难洗干净，因此为了干净也为了安全，最好是将蛇皮去除了再煮。
禁忌二：忌弄破苦胆
蛇胆的味道很苦，而且里面也含有一些寄生虫，在杀蛇的时候注意不要弄破了，也不要放在蛇肉中一起煮。
蛇胆有毒，不能生吞，也不建议擅自服用，建议卖给药方或者专门收蛇胆的人，或者直接丢弃。
禁忌三：忌不煮熟
煮蛇肉一定要完全煮熟，因为蛇肉中也可能会含有寄生虫，没熟的蛇肉吃了可能会感染寄生虫病，大约要闷煮一小时左右才能够完全将蛇肉煮熟。
禁忌四：忌将蛇头一起煮
煮蛇的时候最好将蛇头部去除，特别是毒蛇，因为蛇的牙齿中含有毒腺，直接煮蛇头可能会引起中毒。
另外，煮蛇肉最好冷水下锅，这样才会鲜美。热水下锅的蛇肉会快速收紧，吃起来比较硬，口感不太好，也不够鲜嫩。
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