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泥鳅煲什么汤好最有营养 泥鳅需要去内脏吗
2020-01-21阅读(52537)
泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类，其身形细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小，虽然长的不是很好看，但营养丰富，食用价值高，常用于煎炸、炖汤等方法食用，下面为大家介绍几种营养好喝的泥鳅煲汤做法，赶紧来学学吧。
泥鳅莲藕汤
材料：泥鳅、藕、盐、料酒、生姜2片。
做法：
1、泥鳅破肚洗净，沥干水份，藕洗净切片备用。
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。（油要多，最好是炸）
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开，撇去浮沫，加莲藕，放入料酒，姜片，中火炖汤奶白，加盐调味即可。
泥鳅白萝卜汤
原料：泥鳅9条、萝卜250克、黑木耳少许、野山椒少许、生姜、盐、胡椒、鸡精适量
做法：
1、萝卜洗净切丝备用，木耳洗净撕成小块。
2、将泥鳅洗净后，把锅烧热，倒油，直接将泥鳅倒入锅中，飞速盖上锅盖。泥鳅会不停倒腾啊，一会就没有事了。
3、加入生姜和野山椒放水到锅中，水为食材的二倍多点就好了，当水滚开后，加入白萝卜丝和木耳。
4、熬制40分钟左右，就可以看见汤变成奶黄色。白中透着黄。最后加入盐胡椒和鸡精就可以开动了。
泥鳅需要去内脏吗
要。
泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉，一般做法是剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏即可。
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