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鸭汤里面放什么好 清炖鸭汤怎么做不腥
2020-01-21阅读(107167)
听说鸭汤很补，我想炖点鸭汤补身体，但是光炖鸭子感觉有点太简单了，想请问一下鸭汤里面要放什么比较好？
麦门冬老鸭汤
材料：鸭肉200克，麦门冬15克，姜、盐、鸡粉适量。
做法：
1、沸水锅中倒入鸭肉块，汆煮一会至去除血水和脏污，捞出待用。
2、砂锅注水，倒入汆好的鸭肉。
3、放入麦门冬、姜片，搅拌均匀。
4、加盖，用大火煮开后转小火煲煮1小时至熟软。
5、揭盖，加入盐、鸡粉。
6、搅匀调味后盛出，装碗即可。
清炖鸭汤怎么做不腥
1、在选择鸭子的时候，尽量选择老鸭，不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，炖出来的汤不仅比较腥而且油腻。
2、在清洗鸭子的时候，要将血块、筋膜彻底清除，鸭毛也要清理干净，这样做出来的汤才比较清澈而且不腥。
3、鸭子在炖汤之前，先用冷水下锅焯烫片刻，去除肉中的血沫，这样处理过的鸭子才不容易腥。
4、在鸭汤的时候，可以加入一些葱段、姜片、料酒、醋，不仅可以很好的去除鸭肉的腥气，还可以给鸭肉提香。
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