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蘑菇怎么保存时间长 蘑菇焯水后可以冷冻吗
2020-03-15阅读(61798)
蘑菇是一种很营养美味的食材，含有优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克等营养成分，但不易保存，不知道蘑菇要怎么保存才放的时间长呢？
制酱法：1-3个月
将鲜蘑菇制成蘑菇酱，在经过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇酱便不易自身细菌等微生物，保质期也相对延长了，其具体制酱方法如下：
香菇猪肉酱
材料：猪肉一斤、香菇半斤、黄豆酱1斤、辣椒少许、葱姜蒜末少许、料酒少许。
做法
1、猪肉剁成肉馅，香菇洗净切成小块。
2、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒变色，倒入料酒，放入香菇翻炒均匀。
3、之后放入黄豆酱，开小火开始熬煮1一个小时左右，汤汁变粘稠即可。
4、做好后放入冰箱冷藏，保质期更久，每次取用需用干净的筷子或勺子，以免不洁物质进入其中导致变质。
蘑菇焯水后可以冷冻吗
可以冷冻。
新鲜的蘑菇吃不完可以将其焯水后，沥干水分，然后分装放入保鲜袋里，再放到冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天拿出来时，就可发现香菇只有表面留有水分，而保鲜袋上则留着许多小水珠，此时把香菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，再装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存，如此处理之后，新鲜的香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。
不过一般不建议大家将蘑菇冷冻保存，因为冷冻的过程中蘑菇会营养流失、组织会变硬，解冻后质地变得软烂，味道口感也会变差，不大好吃。
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