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桑葚泡酒到底蒸不蒸熟好 怎么做桑葚酒
2020-04-28阅读(31229)
桑葚是夏季上市的水果，其颜色紫黑鲜艳，口味甘甜，汁水丰富，营养价值高，不仅可以生吃，还能用于泡酒，养生保健效果较强，但很多人不大清楚桑葚泡酒的做法，不知道桑葚泡酒到底要不要蒸熟，下面就来告诉大家桑葚泡酒的方法，赶紧来学学吧。
桑葚泡酒到底蒸不蒸熟好
桑葚泡酒不需要蒸熟。
桑葚泡酒一般用的是鲜桑葚上的野生酵母就可以自然发酵制成果酒，无需像糯米酒要提前蒸熟后放入酒曲才能发酵制酒，其操作简单，制酒时只需采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制即可，成品酒自然呈现诱人的深宝石紫红色，且晶亮透明，酒香浓郁，入口酸甜可口。
桑葚泡酒要不要洗
根据情况决定。
1、一般自己摘得桑葚，不会打农药，而且没有经过多方面的运输，其品质较好，最好不要清洗，只需捡去压坏的，发霉的，不沾水直接发酵制酒最好，而且泡酒过程中酒精也会杀死其中的微生物，不用担心饮食健康问题。
2、如果是购买的桑葚，由于其采摘和售卖过程中品质的不确定性，建议泡酒之前进行简单的清水冲洗，去掉表面的灰尘、细菌等微生物即可，不要过度清洗，以免洗坏了桑葚，影响酒品质量。
桑葚泡酒用什么酒
用50度的高度白酒即可。
桑葚泡酒可以不放酒自然发酵，也可以放入适量的白酒发酵，其保存时间会更长，一般放的是高粱酒，不要黄酒和米酒，因为高粱酒酒精度数高，酒香浓郁，用来浸泡桑葚制酒不会影响果味，还能长久保存。
怎么做桑葚酒
1、首先要用手把桑葚挤碎，或者直接倒入搅拌机搅碎。
2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。
3、将糖和桑葚汁液搅匀后，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
4、盖上盖子后，放到温暖的地方，22度左右就行，也不能太热。通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
5、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
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