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面包粉是高筋还是低筋 高筋粉能当面包粉用吗

2020-05-15阅读(11660)
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中午刚好休息，打算去超市买一些面包粉制作面包，而面包粉是高筋还是低筋呢？高筋粉能当面包粉用吗？下面一起看看吧。

面包粉是高筋还是低筋

1

高筋。

面包粉是面包的专用粉，适量的使用能够在一定程度上提高面粉的发酵，使制作出的面包无论是手感还是口感上都较为蓬松，而一般来说，面包粉是高筋的，并不是低筋，因为高筋粉中富含蛋白质，会方便面包的制作，而低筋粉更适合做馒头、包子等。

高筋粉能当面包粉用吗

2

并不能。

虽然面包粉是高筋粉，但是面包粉并不等于高筋粉，两者还是有一定区别的，面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作的，其在一定程度上增加了蛋白质的含量，对面包的制作更为方便，其中蛋白质含量高达14-15%，因此高筋粉不能当面包粉用，而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等。

专用面包粉如何做面包

3

面包粉做面包的步骤如下：

1、将3-5个鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄分离，然后在蛋清中加入适量的盐搅拌。

2、直至有些粘稠后加入一勺糖，继续搅拌至有粘稠的奶昔糊状物。

3、在蛋黄中放入2勺糖，3-4勺面粉，6勺牛奶，搅拌均匀呈糊状。

4、再将蛋清分两次加入，搅拌均匀。

5、接着在烤箱底部刷一层油，放入蛋液，烤10-15分钟即可。

面包粉可以烙饼吗

4

可以。

面包粉除了可以做面包之外，用来烙饼也是可以的，并不会有很大的问题，具体步骤如下：

1、准备好时差面包粉250克、盐一勺、适量食用油。

2、将盐加入面包粉中，搅拌均匀，然后加入一半开水一半冷水，揉搓成面团。

3、面团表面光滑无颗粒物后，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

4、接着倒入少量的食用油，继续揉搓面团，使面团充分松弛后，即可制作成饼状。

5、撒上适量的蔬菜配料即可用来烙饼了。

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