铁棍山药是一种味道甘甜,口感软糯的高营养山药品种,还具有一定的药用高价值,经常食用可以起到健脾补肺、固肾益精、益脑养颜等作用,一般采取蒸山药的吃法最为营养健康,但具体铁棍山药蒸多久才熟呢,很多人却不知道,下面就来教大家铁棍山药蒸的方法和技巧。
都可以。
蒸山药事先去皮或不去皮都可以,两种做法各有各的好处,如先去皮蒸山药,吃起来省去了去皮工作会更方便;而蒸熟再去皮的话,在蒸制过程中由于有外皮的包裹,生药营养成分流失更少,口感也更好,同时还避免了去皮后没有及时蒸制出现表面肉质发黄变黑的现象。
直接用手剥皮就可以。
生的山药表面含有刺激皮肤瘙痒的成分,一般剥皮需要戴好手套,以防弄到手上引发瘙痒,而熟了的山药经过高温后,这种成分会减少许多,同时山药放凉后表皮也非常容易与山药肉质脱离,可直接用手轻松剥皮食用,如担心饮食卫生的话,可以戴上一次性手套剥皮。
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