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蜂蜜结晶咋回事 蜂蜜结晶了怎么融化

2020-06-08阅读(15378)
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蜂蜜味道甘甜，营养价值丰富，很多人买回来的蜂蜜会出现结晶的情况，那蜂蜜结晶咋回事？蜂蜜结晶了怎么融化？

蜂蜜结晶咋回事

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蜂蜜结晶是正常现象。

蜂蜜在储存的过程中，之所以会出现部分结晶或者全部结晶的情况，是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖具有结晶的特性，而且蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液。

当葡萄糖的溶解度比饱和点低的时候，葡萄糖的分子就会形成小的晶体，而若是葡萄糖的溶解度越来越低，持续一段时间之后，葡萄糖就会以比较大的晶体形式从蜂蜜中析出。

一般蜂蜜的结晶速度会受到蜂蜜里葡萄糖、果糖比例、存放温度的影响，如保存温度低于5℃时就会出现结晶的情况，这种结晶不是变质，是可以继续食用的。

蜂蜜结晶了怎么融化

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蜂蜜中的营养和口感并不会受结晶的影响，因此一般来说是可以不用将蜂蜜融化的，如果一定要将结晶后的蜂蜜融化，不急的话可以将蜂蜜放置在常温下，等到夏天气温升高的时候就会自然融化。

也可以在锅中加入适量的水，再将结晶后的蜂蜜打开瓶盖，放置在锅中的铁架上，待冷水加热到50℃时蜂蜜即可融化。

也可以将结晶后的蜂蜜可放在太阳底下晒或者环境温度高的地方让其融化，如放在火炉旁边或者取暖器旁。

蜂蜜全部结晶了还能吃吗

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能。

蜂蜜全部结晶了说明蜂蜜里的葡萄糖含量多，这种蜂蜜是可以直接食用的，并且口感可能更加甜美，食用后不会对身体造成很大的影响。

就像水变成冰一样，结晶后的蜂蜜只是质地发生了改变，其他的东西并没有受到任何影响，全部结晶后的蜂蜜食用后还是会有润滑肠道、补肺润中、美白除皱等功效，经常食用有利于身体健康。

结晶的蜜是不是都是真的

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一般来说是的。

因为蜂蜜结晶主要取决于蜂蜜内的结晶核、含水量、保存温度及蜜源的种类，而结晶核含量多的蜂蜜，结晶速度快，含水量低的蜂蜜，溶液的饱和程度较高，比较容易结晶反之则不易结晶。

但是否结晶并不能作为真假蜂蜜的决定标准，一般情况下蜂蜜容易出现结晶的情况，但也不乏一些商家为了牟利特意添加某些成分，使蜂蜜结晶，因此在购买蜂蜜时最好选择正规厂家生产的蜂蜜。

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