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基围虾怎么长时间保存 基围虾的虾线一定要去掉吗
2020-10-26阅读(72446)
家里买了一些基围虾，那有什么办法能使基围虾保存的时间久一点吗？在吃基围虾的时候基围虾的虾线是一定要去掉吗？让我们一起来看看吧。
基围虾怎么长时间保存
冷冻保存。
想要基围虾保存的时间长的话，建议将基围虾放入冰箱里面冷冻保存，在保存得当的情况下能够保存好几个月不会坏。只要将基围虾先稍微刷洗干净一下，然后剪去虾须，然后再将基围虾装入干净的保鲜袋里面直接放入冰箱之后冷冻即可。
基围虾的虾线一定要去掉吗
是的。
在吃基围虾之前是要将基围虾的虾线去掉的，因为虾线就是基围虾的消化道，里面有虾的排泄物，以及一些泥沙物质。如果不将其去掉就直接食用的话，可能会对健康造成一定的影响，另外虾线中含有苦味的物质，如果不将虾线去掉直接吃的话，还会对基围虾的口感造成一定的影响。
基围虾怎么去虾线
方式一
1.准备一根牙签；
2.拿起一只基围虾，并找到基围虾虾头下的第三个关节处；
3.一手拿着牙签，一手拿着虾，将牙签从第三个关节处横穿过去；
4.然后再将牙签一挑出来，虾线就能跟着出来了。
方式二
1.将虾头稍稍用力的掰开，注意力气不能过大，不然虾头就会一下掰下来了；
2.将虾头稍稍掰开之后虾线就会连着虾头，这时候只要将虾头轻轻的扯出来即可，虾线也会跟着一起出来。
基围虾为什么熟了就变红色了
因为基围虾中含有虾青素。
一般新鲜的基围虾都是呈黑青色的，但是把基围虾煮熟之后基围虾的颜色就会变红。这是由于基围虾中含有虾青素的原因，像虾、蟹的外壳中都含有许多的虾青素，这种虾青素属于胡萝卜素，其原本的颜色就是橙红色的，只是当其与蛋白质结合之后其颜色就会发生改变。但基围虾煮熟之后，里面的蛋白质加热发生了变性，从而就会使得虾青素还原成原来的颜色。
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