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春笋的营养价值及功效 吃春笋的禁忌
2021-02-19阅读(81840)
春笋是春天食用的一种应季蔬菜，其营养价值高，口感鲜嫩爽口，但大部分人其实并不清楚吃春笋具有哪些营养价值和功效，下面就来详细说说食用春笋的营养价值及功效，赶紧来了解一下吧。
补充营养
春笋除了口感清新可口外，还富有营养价值，在新鲜春笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类物质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分，适量食用春笋可以起到补充营养、促进代谢等作用，并且能够增强机体免疫力，提高人体的抗病能力，增进身体健康。
吃春笋的禁忌
1、胃肠疾病患者忌吃
春笋含有大量的粗纤维不易消化，对于胃肠疾病患者来说，吃春笋可能会增加肠胃的负担，出现胃胀、胃痛，甚至胃出血等情况，加重病情。另外大病出愈的人消化功能较差，这类人食用春笋可能引起胃胀、胃痛、拉肚子，也不宜食用。
2、过敏体质者忌吃
春笋是常见发物，吃多了可能会诱发某些疾病，对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说，不宜食用或者少吃，以免诱发或加重病情。
3、忌不焯水直接食用
焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，有利于食用健康，如春笋不焯水食用的话，其中的草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此春笋要焯水后再食用。
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