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韭黄的营养价值
2015-08-04阅读(11780)
韭菜在阴暗处也能生长，但是由于没有阳光，不能进行光合作用，由于没有叶绿素嫩叶呈现出黄色，被称为韭黄，那这韭黄的营养价值如何呢？
保护眼睛
韭黄中的维生素A含量不是很高，还含有一定量的胡萝卜素，它们可以在人体内转化成维生素A，对机体的眼睛和人体免疫力都有益处。
促进抗氧化酶合成
韭黄的其他营养成分因为没有得到阳光的光照都低于青韭，唯独元素硒的含量比青韭高，所以，韭黄在一定程度上能补充体内的硒，促进体内抗氧化酶的合成，保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性。硒—P蛋白还具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。
驱寒散瘀
韭黄含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素B2、维生素C和尼克酸等具有驱寒散瘀，增强体力的作用，并能增进食欲，续筋骨，疗损伤。
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