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淮山药的功效与作用及食用方法

2015-11-16

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淮山药又简称为怀山、淮山，是一种药食俱佳的食物，在中医上的应用非常广阔，烹饪方法尤其丰富。淮山作为药物有怎样的功效?作为食物又有什么营养价值？淮山的搭配禁忌有哪些，不适宜人群又有哪些呢？本文将作一一介绍。

益智

山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质、胆碱，具有增强神经细胞、提高记忆等功能。清代陈修圆说："山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。"

美容

山药益气、健脾、养胃，含有能大量黏液蛋白，能增强黏膜与皮肤的润滑度、多巴胺、皂甙，皂甙，有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用。

减肥

近年来还有研究指出，山药最富营养的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80-100倍，容易产生饱腹感，因此不少女性也把它看作一流的“减肥食品”。

淮山的食用方法

淮山汤品吃法：牛肉炖山药

做法：牛肉和山药切块，两者同时放入锅中，加清水及盐等调味，煮至肉烂汤浓即可食用。

功效：滋补身体，加木耳作用更强。

淮山甜品吃法：凉拌山药枸杞

材料：山药4两；枸杞2钱，水、椰汁适量。

做法如下：

1、山药削去外皮，切成条状。

2、放入冰水中冰镇一下，增加脆度。

3、枸杞用水泡软。

4、山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更佳。

淮山炒菜吃法：淮山炒仔鸡

原料：仔鸡300克，山药250克，红枣、香菜各适量。盐、料酒、胡椒粉、酱油、干淀粉、水淀粉各适量。

做法如下：

1.山药去皮，洗净，切片；鸡肉洗净后切厚片，加少量油拌匀，然后依次加入酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉，腌制15分钟；红枣泡透。

2.油锅烧热，放入鸡肉片炒至八成熟，倒出，沥净油。

3.锅中放入山药片、盐同炒，加适量水焖煮至入味，再加入鸡肉片、红枣同炒至鸡肉熟透，然后用水淀粉勾薄芡，撒上香菜即可。

淮山煮粥吃法：山药芡实粥

原料：山药50克，芡实50克，精密50克，油、盐适量。

做法：将山药、芡实、粳米入锅，加水煮粥。油、盐调味稍煮即可。每晚趁热食用。

功效：益气补虚，宁心益智，抗衰延寿。

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淮山的食用方法

淮山汤品吃法：牛肉炖山药

淮山甜品吃法：凉拌山药枸杞

淮山炒菜吃法：淮山炒仔鸡

淮山煮粥吃法：山药芡实粥

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