山药是一种日常生活中经常食用的蔬菜,山药除了炒食之外,还能煮着吃、蒸着吃,那么,煮山药需要多长时间呢?山药蒸多久能熟呢?
蒸山药最好不去皮。
首先山药若是去皮的话,山药中的成分会流失,况且山药皮本身是可以食用的,还含有丰富的纤维素,因此最好蒸山药不要去皮。
山药皮对山药有着一定的保护作用,因此山药中含有的营养成分会随着水蒸气流逝出去,造成营养的浪费,并且山药皮的营养价值也已经浪费。
生山药去皮会刮去山药大量的组织,而蒸熟之后的山药,去皮十分简单,稍微一带就额能去除薄薄一层的山药皮,因此会造成山药的浪费。
山药中红含有的生物碱和黏液蛋白都有致敏性,会导致过敏的情况出现,加热之后致敏活性失去,因此生山药去皮的时候要注意戴手套,避免出现过敏的情况。
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