饮食指南 > 黄瓜怎么做才好吃 家常炒黄瓜怎么做好吃
蓑衣黄瓜
食材： 黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。
做法：
1、准备好所用食材，黄瓜清洗干净。
2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。
3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。
4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。
5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。
6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
香脆黄瓜丁
食材： 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。
做法：
1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。
3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好。
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。
酱黄瓜
食材： 黄瓜调料：盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋。
做法：
1、黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断。
2、4公分左右切一段。
3、放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；一勺盐差不多有4克。
4、炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋。
5、烧开至糖融化后，关火放凉。
6、黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的蒜、姜。
7、把放凉的酱油倒入瓶中。
8.盖盖放至2-3小时就可以食用。
口水黄瓜
食材： 黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面 调料：油、蒜泥、甜醋、鲜酱油。
做法：
1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片。
2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软。
3、准备辣椒面和蒜泥。
4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋。
5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀。
6、热锅加入2调羹花生油爆香。
7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状。
8、把调料淋上。
9、再把枸杞子斩碎撒上即可。
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