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蒸大闸蟹要不要用紫苏 蒸大闸蟹要放什么好吃

2018-09-29阅读(71)
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我们在蒸大闸蟹的时候，通常要放一些姜驱寒、除腥，但是也有人说要放紫苏叶，那么到底蒸大闸蟹要不要紫苏呢？

蒸大闸蟹要不要用紫苏

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蒸大闸蟹可以放紫苏叶，也可以不放，看个人的习惯和喜好了。

蒸大闸蟹放紫苏叶的好处：

1.减轻寒性

大闸蟹性寒，而紫苏叶性温、味辛，有很好的驱寒功效，在蒸大闸蟹的时候，在下面垫一张紫苏叶，能够减轻寒性。

2.除腥

紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油，不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶，能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。

3.解蟹毒

紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛，单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。民间有用苏叶6－10克与鱼蟹一同煮服食者。

蒸大闸蟹怎么用紫苏叶

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选5-8片紫苏叶，洗净，在蒸大闸蟹之前垫在蒸笼上，然后放上大闸蟹，接着再蒸。

家里如果只有干的紫苏叶，也可以将紫苏叶团成紫苏包，和螃蟹一起清蒸。

保存活蟹也可用紫苏叶

另外，如果需要保存活蟹，紫苏叶也有用处。可以把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用打湿的紫苏叶覆盖，这样螃蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。

蒸大闸蟹要放什么好吃

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1.放生姜

生姜性温，味辛辣，而大闸蟹性寒，蒸大闸蟹时放几片生姜有中和螃蟹寒性的功效，而且还能够去除腥味。

2.放葱段

葱性温，味辛，有健胃驱寒的作用，蒸大闸蟹放葱段，同样能够去腥、中和寒性。

蒸大闸蟹需要多长时间

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蒸大闸蟹，一般水烧开需要5分钟左右，在水开后再蒸10-15分钟就行了，具体蒸的时间依据大闸蟹的重量而定：

蒸锅水烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。

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