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豇豆和什么搭配最好 吃豇豆有什么好处
2018-09-30阅读(97)
根据豆英的皮色不同豇豆分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等;根据各品种对光照长短的不同反应，又分为对光照长短反应不敏感的品种红嘴燕等,对光照长短反应敏感的上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种。
豇豆的料理
豇豆素炒荤炒都好吃，但不宜烹煮时间太长,以免营养成分流失。豇豆粒可与大米、小米一起煮粥，亦可磨成粉后与玉米面、面粉混合做成饼或糕点,还可用来做豆羹或豆汤。注意豇豆一定要加热至熟才可食用。
酱爆豇豆
原料
豇豆400克，猪瘦肉50克，黄酱25克，葱、蒜、姜、盐、味精、白糖、五香粉、淀粉、料酒、花椒油、色拉油各适量。
制作
1.豇豆择洗净切长段，猪肉洗净切薄片，葱切花，姜切片，蒜切末。
2.炒锅注油烧至七成热，下入豇豆炸熟,捞出沥油。
3.炒锅留油烧热，下入葱花、蒜末、姜片爆锅，放入猪肉片炒变色，烹入黄酱、料酒，加入豇豆、白糖、盐、味精、五香粉、鲜汤炒熟，勾芡，淋入花椒油即成。
功效
色泽酱红，咸鲜醇香，开胃滋补。
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