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芫荽和香菜的区别 芫荽怎么做好吃

2018-10-24阅读(177)
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芫荽是北方人常用的提味蔬菜，形状似芹菜，叶小而嫩，有具有很高的营养价值，那么芫荽和南方常说的香菜有什么区别呢？

芫荽和香菜的区别

1

没有区别。

芫荽的别名又叫做胡荽，香菜，香荽等，只是因为地区不同，所以叫法不同，一般北方一带将它称为芫荽，南方习惯将其称为香菜，它是常用的一种提味蔬菜，外形与芹菜相似，但茎叶较小，较嫩，多用于做凉拌菜、汤品、火锅等的佐料，可以起到提鲜提味的作用。

芫荽为什么叫香菜

2

因为芫荽中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质，如：壬烯醛、癸烯醛，它具有一种特殊的香气，它能祛除肉类的腥膻气味，可以起到增香提鲜的作用，所以芫荽又被称为香菜。

芫荽怎么做好吃

3

凉拌芫荽

材料：芫荽300克，食盐、味精、姜、蒜、耗油、干辣椒、醋、白糖适量。

做法：

1、将芫荽择去黄叶，去根，洗净。

2、然后再用凉开水再洗一遍，捞出稍沥干。

3、然后将芫荽切成寸段，根部切细。

4、将蒜和姜剁成末，干辣椒切成圈。

5、芫荽放入盆中，将以上所有调味料放入，拌匀后即食。

农家香菜卷

材料：豆腐皮300克，香菜200克，食盐、醋、酱油、香油、蒜蓉辣酱适量。

做法：

1、将豆腐皮（千张）放入温开水中浸泡10分钟。

2、香菜洗净，切段备用。

3、豆皮切成合适的条状。

4、然后将香菜放入豆皮中卷起，用竹签串好。

5、将调料放入碗中拌匀，和香菜豆皮卷一起上桌食用即可。

哪些人不适合吃芫荽

4

1、胃肠溃疡者

如：胃溃疡，十二指肠溃疡等，因为芫荽性质辛温，有一定的刺激胃肠道的作用，胃肠溃疡者食用过多的芫荽可能会导致病情加重。

2、有伤口者

中医认为芫荽是一种发物，如果身上有伤口的人食用芫荽后可能会引起伤口发炎，不利于伤口的恢复，甚至有可能会导致伤口留疤。

3、气虚体弱者

芫荽气味辛散，具有较强的走窜之功，而气虚体弱者本身气不足，如果食用过多的香菜可能会加重原本乏力、易疲劳的症状。

4、口臭、狐臭、脚臭者

有口臭、狐臭、脚臭者表示体内湿热较重，而香菜的性质辛温，如果食用过多，可能会加重病情程度。

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