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山药豆皮发绿还能吃吗 山药豆发绿了怎么办

2018-10-31阅读(174430)
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前些日子买了些山药豆，放置一段时间了一直忘了吃，今天拿出来发现山药豆的外皮发绿了，因此想问下山药豆皮发绿还能吃吗 山药豆发绿了怎么办？

山药豆皮发绿还能吃吗

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1、能吃的情况：

（1）有些山药豆在成熟不久时就被采摘下来，并且没有及时保存起来，而是直接放在阳光下的话，经过一段时间后，山药豆皮中的细胞就会产生叶绿体，因此会出现山药豆表皮变绿的情况，不过这样的山药豆不会产生不利成分，是可以食用的。

（2）山药豆若是被一些劣质铁器刮伤表皮，也可能出现氧化变绿情况，这样的山药豆也是可食的。

2、不能吃的情况：当山药豆变质发霉时，表面会产生绿色霉菌，出现外皮变绿的情况。

怎么预防山药豆皮绿

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1、不长时间直晒

由于一些出现表皮发绿的山药豆，是因为长时间接触阳光，导致表皮生成叶绿素，因此建议将山药豆采摘下后，尽量放在阴凉通风环境下，避免阳光直射。

2、不用铁的刮皮刀

建议在去除山药豆表皮时，尽量避免使用质量较差的铁质刮皮刀，避免山药豆皮出现氧化发绿的情况。

3、保存得当

最好将山药豆放在相对阴凉、干燥通风的环境下保存，并且避免被水沾湿，有利于避免山药豆发霉，导致表皮变绿。

山药豆发绿了怎么办

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1、山药豆若是因为阳光照射时间过久，导致表皮变绿的话，建议把山药皮变绿的部分去除，就可以炖煮食用了。

2、如果是被铁器划伤表皮变绿的话，可以把山药豆削去表皮后，认真冲洗几遍，也可以将山药豆皮稍微削深点，相对健康点。

3、若是因为发霉导致山药皮变绿，就不建议再食用了，因为发霉变质的山药豆含有大量的细菌，食用会影响身体健康，因此不建议食用。

注意：虽说阳光照射导致变绿的山药豆，食用并没有不好的影响，但是这种山药保存时间过长，其中的营养成分有所流失，因此不建议购买表皮发绿的山药。

怎么辨别霉变的山药豆

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1、通常下，霉变的山药豆除了表皮长有绿色的斑点及霉菌外，还会出现白色、黑色等其他颜色的斑点，摸起来还会感觉黏黏的，很是潮湿，并且长有菌丝，散发出一股不好闻的霉味。

2、其他原因导致表皮发绿的山药豆，除了泛起绿色的斑点，并无其他明显的情况，也没有异味产生。

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