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橘子皮怎么做陈皮 陈皮是用哪种桔子做的
2018-11-19阅读(217383)
橘子是生活中常见的水果，橘子果肉可以生吃，橘子皮可以做成陈皮，橘子皮怎么做陈皮？陈皮是用哪种桔子做的？下面一起来看看吧！
陈皮是用哪种桔子做的
1、茶枝柑（新会柑）
2、瓯柑（江浙柑）
3、四会柑（广东广西地带）
4、冇柑（广东福建地带）
5、蕉柑（广东、福建、台湾）
广东地区产出的新会橘味原材料制成的新会陈皮在陈皮中为最好，其特称“广陈皮”。
新会陈皮怎么挑选
1、颜色
1、年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。
2、高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
2、皮形
正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。
3、味道
新会陈皮口味甘、香、醇、陈。
4、质地
新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陈皮则皮硬，容易折断、碎裂。
5、表皮
新会陈皮用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。外地陈皮的这个特征则不明显。
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