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田螺怎么炒才入味 田螺炒前用开水煮多久

2019-06-05阅读(101879)
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炒田螺非常适合作下酒菜，现在很多人除了在路边摊上吃田螺之外，有时候还会觉得在家里自己做，可是自己做的味道不是很好，那田螺怎么炒才能入味呢？炒前要用开水煮多久呢？

田螺怎么炒才入味

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1、把买回来的田螺清洗干净后，用斜口钳夹掉田螺尖尖头。

2、准备辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、紫苏叶，并把生姜大蒜洗净切片，干辣椒切段，紫苏叶洗净切碎。

3、在锅中放油，油热后加入生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒爆出香味。

4、将田螺倒进锅中，用大火快速爆炒，炒5分钟左右后，加入一瓶啤酒，少许料酒，

盖上锅盖中火焖煮15分钟左右。

5、最后加入盐、耗油、生抽、酱油、紫苏叶、翻炒入味后即可出锅

注意：让田螺入味的关键，就是用斜口钳夹掉田螺的尖头以及用锅盖焖煮收汁，因此在制作过程中一定要注意。

田螺炒前用开水煮多久

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用开水煮3-5分钟即可。

一般炒田螺都不会焯水，因为焯水后可能会影响它的肉质，田螺肉容易变老且不入味，不过，田螺生存在稻田水塘内，其体内会有一些寄生虫，为了杀灭寄生虫，可以用开水加少量的姜片煮3-5分钟，再经过爆炒和烹饪，就能把田螺里面的寄生虫卵全部杀灭。

田螺怎么清洗

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1、把买来的田螺先浸泡1小时，戴上手套反复抓洗5-8遍。

2、在盆内加入4-5勺盐，浸泡30分钟，这时可以看到田螺会干净一点。

3、在盆内加入少量的香麻油和4-5勺的食用盐，浸泡1小时。

4、然后再用清水清洗几遍，再用小钳子把它的尾部剔除就可以了。

吃田螺需要注意什么

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1、不建议和寒性食物一起食用

田螺属于寒性的食物，食用后会增加体内的寒气，如果此时再和西瓜、螃蟹、昆布、甘蔗等寒性食物一起食用，会让身体内的寒凉之气更加严重，从而引起腹痛、腹泻的情况。

2、腹泻的人群不建议食用

人在拉肚子的时候，肠胃会变得虚脱，此时再吃田螺，可能会加重腹泻，使人更加虚脱乏力，而且，外面制作的田螺，有时候不太新鲜，正常人吃了也会出现不舒服的情况，所以在拉完肚子时候最好不要食用田螺。

3、月经期间不建议食用

田螺性寒，女生在月经期间食用，可能会让身体受凉，特别是腹部受凉，从而导致血管收缩，经血也受冷凝滞，出现血流出不畅的情况，引起痛经的发生，因此女生在经期的时候也不建议食用。

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