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桃胶需要泡在煮吗 煮桃胶需要泡多久

2020-02-25阅读(75038)
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昨天我朋友送了一些桃胶给我,今天想来试一下煮桃胶,桃胶很硬,想问一下桃胶需要泡再煮吗?煮桃胶需要泡多久?

桃胶需要泡再煮吗

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桃胶一般是需要先泡再煮的。

桃胶中杂质较多,泡发涨开后要多次清洗的,煮之前泡发,这样里面的杂质会比较好清洗掉,而且泡发的桃胶更容易煮。桃胶要泡发到原来的2倍大体积,煮起来才会容易出胶。

煮桃胶需要泡多久

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建议最少泡12个小时最好。

桃胶味甘性平,主要是从桃树树皮中分泌而出的,颜色一般为黄色透明状胶体,经过加工之后一般会呈现出固体颗粒状,具有较高的水溶性和粘性,比较难泡发,一般建议煮之前最少要将桃胶用清水泡发12个小时左右的时间,因为这样可以使桃胶更好被煮熟,也能更好入味。

桃胶用冷水泡还是用热水

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桃胶用冷水和热水发泡的效果不一样,原则上用热水和冷水都可,都有各自的优缺点。

具体区别为:

用冷水发泡的优缺点:优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。

用热水发泡的优缺点:优点为速度快;缺点为损失维生素,特别是维c,营养成分流失,口感不好,比如银耳,热水泡的,口感不脆。

因此在选择用冷水或者热水发泡的时候,要根据实际情况选择:如果时间充足,就用冷水;如果时间不是很充足,就用温水;如果时间太不充足,就用热水。

桃胶泡发后煮多久熟

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30分钟左右。

桃胶用清水泡发后,嫩滑Q弹,一般来说,煮30分钟左右即可,如果煮桃胶的时间太长,可能会将桃胶煮化,对于消化能力较差的人群来说,可以将桃胶煮久一点,但也要把握好时间,以免降低口感。

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