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蕨菜可以生吃吗 新鲜的蕨菜怎么做

2019-02-14阅读(22433)
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蕨菜是一种很受欢迎的绿色食品，是春季常见野菜的一种，味道爽滑鲜嫩，很多人都喜欢吃，那么蕨菜可以生吃吗？

蕨菜可以生吃吗

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不宜生吃。

蕨菜是一种典型的绿色食品，其中含有淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分，口感清香爽嫩，非常受欢迎，但是生蕨菜中含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、原蕨苷等易致癌物，如果生食可能会增加癌症的发生率，而且生吃蕨菜口感比较苦涩，土腥气较重，口感很差，所以蕨菜应焯熟后再食用。

生吃蕨菜会怎么样

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如果仅少量食用生蕨菜，可能并不会产生什么不适反应，那么也不需要过于担心，严密观察自身状况即可。

如果食用较多的生蕨菜，可能会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状；若长期食用，还有可能会增加患食道癌、胃癌的风险。

生吃蕨菜产生不适怎么办

3

1、多喝水

如果生蕨菜产生不适反应，建议可以多喝一些温水，不仅能补充水分，还可以稀释肠胃内有害物质的含量，缓解不适症状。

2、喝绿豆汤

绿豆汤有一定的解毒作用，如果食用生蕨菜出现身体不适，建议可以喝一些绿豆汤，以缓解症状，防止不适症状进一步加重。

3、到医就诊

如果不适症状比较严重，无法得到缓解，建议立即前往正规医院就诊，以免症状进一步加重，引起严重后果。

吃蕨菜要注意哪些

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不宜多食

蕨菜虽然味道鲜美，但是食用也要适量，不宜大量食用，否则容易引起中毒反应，而且蕨菜性寒，一次食用过多容易刺激肠胃，引起肠胃不适。

焯水后食用

在食用蕨菜前，建议先用开水焯烫一下，可以有效的去除蕨菜中的毒性成分，还能帮助清除蕨菜表面的黏质和苦涩口感。

脾胃虚寒者不宜食

如果有手足冰凉、大便溏薄、消化不良等脾胃虚寒者最好少吃或不吃蕨菜，因为蕨菜性寒，食用后会加重肠胃的刺激，导致不适症状加重。

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