首页 养生攻略 知识库 问答 专辑
+发布
饮食指南 > 蕨菜晒干后还有毒吗 蕨菜晒干后怎么做好吃

蕨菜晒干后还有毒吗 蕨菜晒干后怎么做好吃

2019-03-26阅读(26022)
收藏 复制地址 转载

我们家里人都很喜欢吃蕨菜，每年的这个时候都会去山上采摘很多，但是听人说蕨菜有毒，要晒干食用，我想请问蕨菜晒干后还有毒吗？

蕨菜晒干后还有毒吗

1

蕨菜本身无毒。

蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，口感脆嫩爽滑，营养较为丰富，它本身并无毒性，但是其中含有一种原蕨苷的致癌物，如果食用过多，有增加患消化道癌症的风险，这类成分在70度的高温下可以得以分解，而在直接晒干时温度不够，所以其中仍然残留原蕨苷，仍有增加患癌的风险，但是如果不长期大量食用的话，这种风险是很低的。

干蕨菜吃多少合适

2

100克左右。

目前国际上对于原蕨苷的毒性以及致毒量并没有严格的标准，食用干蕨菜也没有严格的服用量的规定，一般建议一次吃100克左右即可，一方面是因为其中含有一定量的易致癌物，少量食用可以降低患癌风险；另一方面是因为蕨菜性质偏于寒凉，食用过多易引起肠胃不适。

蕨菜晒干好吃吗

3

据个人口味而定。

蕨菜晒干后，其中水分及黏质减少，口感脆爽，相对于新鲜的蕨菜来说更富有嚼劲，有的人会更加喜爱这种口感；但是也有的人会更加偏好新鲜蕨菜的鲜滑爽嫩的口感，所以晒干的蕨菜好不好吃还是要看个人口味的。

蕨菜晒干后怎么做好吃

4

干蕨菜炖肉

材料：干蕨菜150克，五花肉300克，生姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱、食盐、食油各适量。

做法：

1、干蕨菜提前泡发，洗净，切成段备用。

2、五花肉洗净，切片，生姜洗净，切片备用。

3、锅中放入少量食油加热，放入五花肉和姜片一起煸香。

4、五花肉煸至两面金黄，放入适量海鲜酱、老抽、料酒翻炒均匀。

5、然后将蕨菜倒入翻炒，加入适量食盐炒匀。

6、放入一碗清水，水量没过菜肴的三分之一处。

7、转中小火，盖锅盖焖煮。

8、待水分收干后，放入鸡精炒匀盛出即可。

12下一页

相关问答推荐

热点关注

水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事

窝2112
女
3
养生攻略
0
问答
0
积分

蕨菜

大家都在搜

热点推荐

猜你喜欢