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苦瓜怎么做好吃 苦瓜怎么去苦味
2019-03-29阅读(52625)
苦瓜是生活中常见的一种蔬菜，富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分，有较高的食用价值，但苦瓜果味甘苦，很多人不知道怎样做才好吃，苦瓜怎么去苦味呢？
咸蛋炒苦瓜
原料
苦瓜、咸蛋、蒜头。
做法
1、将苦瓜洗净，去籽切块；
2、热油锅，放蒜头爆香；
3、加咸蛋黄，翻炒均匀，至冒泡；
4、放入苦瓜炒软，调味即可。
苦瓜怎么去苦味
苦瓜中既含有苦叶素，又含有野黄瓜汁酶，因此味道甘苦，以下几个小妙招，可以有效减少苦味。
1、加盐腌制
将苦瓜洗净，切成薄片，加入适量食盐，用手搅拌均匀，使苦瓜沾满食盐，腌制10~15分钟，将盐水倒掉，再用清水冲洗几遍即可。
2、焯水
将苦瓜剖开、去籽，去除囊内的白膜，锅中加适量水，烧开后放入苦瓜，烫煮2~3分钟捞出，再放冷水中浸泡，这样就能减少苦瓜的苦味。
3、冷藏法
将苦瓜对半切开，挖去瓤和籽，去掉苦味较重的白膜，放入冰水中浸泡10分钟，也可以放入冰箱冷藏，这种冰镇的方法也能使苦味变淡。
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