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猪肚怎么洗才能去异味 猪肚有苦味可以吃吗

2019-08-23阅读(12241)
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猪肚就是猪胃,因为吃起来口感脆嫩,而且又有很好的营养价值而受大众欢迎,但是新鲜的猪肚有股异味,清理起来比较麻烦,所以就要先了解一下,猪肚怎么洗才能去异味呢?

猪肚怎么洗才能去异味

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清洗猪肚需要放在流动的水龙头下面冲洗干净,把多余的油给剪掉,然后内部翻过来,把猪肚放在盆子里面加入适量的盐均匀的抓一下,腌制5分钟左右,腌制好再加一些面粉抓取均匀,再腌制5分钟,用手反复的揉搓猪肚,最后再加一些酱油,白酒,搅拌均匀,用清水冲洗干净,这样猪肚就可以变得白白净净,没有什么臭味。

猪肚有苦味可以吃吗

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猪肚是猪的消化器官,其实就是猪的胃,本身是没有苦味,但是动物都有胆,而胆分泌出来的胆汁是具有苦味的,当胆汁分泌过多,会倒流回猪肚,并且在猪肚中积聚的比较多时,猪肚就会带有苦味。或者猪在生长过程中由于各种原因造成胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官,胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加。

如果是因为上述原因,胆汁没有清洗干净造成的猪肚苦是不会影响食用的,除了口味有点受到影响以外,对身体是没有什么大的影响。

猪肚怎么挑选好坏

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在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。不新鲜的猪肚颜色为白中带青,另外,如果我们大家在生活中购买猪肚的时候,发现猪肚没有弹性和光泽,并且猪肚的肉质松软,那么最好不要购买这种猪肚的,一般这种的猪肚质量都不好,吃起来口感也不会很好。

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