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红烧泥鳅怎么做最好吃 泥鳅有什么营养和功效

2019-10-06阅读(33455)
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泥鳅素有“水中人参”的美称,它的肉质是很细嫩的,而且所含的营养成分很多,多用来炖汤或是油炸食用,除了这些食用方法,红烧也是不错的选择,下面就来看看红烧泥鳅怎么做最好吃。

红烧泥鳅怎么做最好吃

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材料:泥鳅,青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,醋,鸡精

做法:

1、泥鳅的体内泥沙很多,所以需要静置几天,在食用前一天,放入食盐,让泥鳅们吐净泥沙。

2、将泥鳅处理干净,用剪刀剪开肚子,将内脏全部去除,籽可以留着。

3、将生姜、大蒜切丝,备用。

4、青椒洗干净,切丝备用。

5、这个时候就可以开始热锅了,等油温够了,将生姜、大蒜放入,并大火爆香。等有味道的时候,将豆瓣酱放入。

6、均匀的煸炒一会儿,就将泥鳅放入,立即将锅盖盖好。

7、等锅内没有动静的时候,就可以拿开锅盖,开始均匀的煸炒。等泥鳅的颜色变成金黄色了,这个时候就可以放入黄酒、老抽了。

8、炒一会儿,就可以倒入清水、食盐、白砂糖、醋、鸡精。用大火煮开后转小火炖。

9、差不多炖十分钟将青椒放入、大蒜放入,再焖一会儿就可以吃了。

泥鳅有什么营养和功效

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泥鳅中含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、铁等等的营养元素,满足了人体的所需,由此可见,泥鳅的营养价值有多高。而且它还含有较高的不饱和脂肪酸,因为蛋白质很高,而脂肪却很低,从而食用的话可以降脂降压,高血压的人群可以适当的食用。并且泥鳅中的核苷是各种疫苗的主要成分,从而可以有效的提高人体的免疫力,小孩子和老人们可以适当的食用,从而有效的避免疾病。

泥鳅和黄鳝的区别在哪里

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品种区别

泥鳅属于鳅科,我国南方分布较多,北方不常见。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。可食用、入药。

鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。

外形区别

泥鳅体为长圆柱形,尾部侧扁,口下位,呈马蹄形。口须5对,上颌3对,较大,下颌2对,一大一小。尾鳍圆形,鳞片细小,埋于皮下。体背及背侧灰黑色,并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。

黄鳝体细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达,我们可以通过外观来进行区分。

功效区别

泥鳅性平、味甘,入脾、肝经,具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效,是有助于我们内脏健康的。

黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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