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小竹笋怎么炒好吃 鲜竹笋怎么处理
2020-04-12阅读(33187)
春季正是吃小竹笋的时候，此时的笋子一两天就能长出很多，要趁着鲜嫩时期采摘并食用，但小竹笋是应季食物，很多人平时吃的机会较少，并不知道要怎么处理享用这道美食，下面就来教大家小竹笋的处理方法和烹饪做法，赶紧来学学吧。
鲜竹笋怎么处理
鲜竹笋含有较高的草酸成分，需要先经过剥壳、焯水处理后才能吃，否则味道会带有苦涩味，具体处理步骤如下：
1、鲜竹笋采摘后，用手剥去笋衣，方便快捷。
2、从笋根部位逐步去除笋衣，快到顶端的时候，用手掐断，最顶端的部位不要，因为有涩味。
3、锅中放水，将采摘好的小竹笋倒进去，稍微放一点盐，加热。
4、水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出。
5、待到冷却后取出小竹笋，用手从中间撕成两瓣，经过处理的竹笋没有涩味。
竹笋的功效和作用
竹笋性味甘凉，在《纲目拾遗》中记载具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用；同时竹笋还是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘的功效，适宜有肥胖、高血压、便秘等症状的人群食用，但不宜吃多，以免加重肠胃负担，不易消化，反而另身体不适，一天吃100-200克竹笋为宜。
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