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秋葵冷冻保存前是否焯水 冷冻后的秋葵还有营养吗

2020-06-18阅读(43879)
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秋葵买多了吃不完准备冷冻保存起来，那秋葵冷冻保存之前是否需要焯水呢?秋葵经过冷冻之后还有营养吗？让我们一起来了解一下吧。

秋葵冷冻保存前是否焯水

1

需要焯水。

1.秋葵中含有大量的粘液蛋白成分，如果直接将其进行冷冻的话会使得其蛋白黏液发生变性，使得其口感发硬。但如果冷冻之前可以先将其进行焯水的话，这样可以稍微保留秋葵的形态与口感。

2.秋葵中含有大量的草酸成分，焯水能去除部分草酸成分，在进行冷冻之前如果焯一遍水的话能够方便后续食用。

冷冻后的秋葵还有营养吗

2

看冷冻时间而定。

冷冻虽然能使得秋葵的保质期延长，但是将秋葵进行冷冻对其口感和营养成分都会造成一定影响。冻的时间越久的话其营养成分流失的就会越多，且口感也会越不好。所以一般建议要尽快将冷冻的秋葵吃完。

如果不是需要保存很长时间的话，建议将秋葵放在冷藏室中保存会更好。

冷冻秋葵的注意事项

3

不让秋葵直接接触冰

秋葵如果要进行冷冻的话，一定注意不要让秋葵直接接触冰水或者是冰块，因为秋葵碰到冰之后就会变得很软烂，这样就会影响其口感。

避免挤压

在储存秋葵之前一定要将秋葵用保鲜袋装好，且让其平铺排列，尽量不要让其受到挤压，否则会很容易导致秋葵变色。

秋葵能冷冻保存多久

4

6-9个月。

新鲜秋葵很容易坏，如果将其放在冰箱冷藏室中保存的话，一般可以保存一周左右，但如果想要其保存的时间更长的话，建议将秋葵焯水，然后密封装好放在冷冻室内保存，这样能使秋葵与外界空气隔离，同时低温又能抑制细菌的滋生，从而可以延长秋葵的保质期，一般可以保存6-9个月左右。

但是冻的越久，营养流失的越多，口感也会越差，一般建议最好两周内食用完。

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