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秋葵能冷冻长期储存吗 秋葵冷冻保存前是否焯水

2020-09-18阅读(103466)
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秋葵是一种具有时令性的蔬菜，有时候在没有秋葵的季节突然想吃秋葵了，那可以将秋葵冷冻长期储存吗？

秋葵能冷冻长期储存吗

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不建议长期储存。

虽然在冷冻（零下18度）条件下，大部分酶和微生物的活性都能得到有效抑制，食物的保质期能够尽可能地得到延长；但是在长期冷冻的储存过程中食物的营养成分也会随着慢慢流失，储存时间越长，营养流失也就越多，所以不建议将秋葵长期冷冻储存，为了更好的营养和口感建议最好是尽快吃完。

秋葵冷冻保存前是否焯水

2

建议焯水。

秋葵中含有一定的草酸、鞣质和苦味素，一般经过焯水处理之后能够去除大部分的苦味物质，在冷冻前先经过焯水处理的话后续的食用会更方便一些。

而且秋葵中也含有一定的黏液蛋白，直接冷冻的话会使蛋白变性，再吃的时候口感会变硬，所以在冷冻保存前最好是将秋葵进行焯水处理。

冷冻后的秋葵怎么解冻

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视情况而定。

如果是在冷冻之前已经经过焯水处理了的话，那么冷冻后的秋葵可以不需要焯水，直接解冻切成小段用来烹饪即可，这样可以保留住更多的营养和口感。

如果在冷冻前没有经过焯水处理的话，那么可以将秋葵直接放入沸水中焯水30秒左右解冻，捞出来控水冷却之后，再根据后续的烹饪来选择将其切成小段或薄片备用。

秋葵不适宜什么人吃

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1、过敏体质：秋葵的黏液蛋白和表面的绒毛都属于过敏源，对其过敏人群食用后会出现皮肤瘙痒红肿、发热、腹泻呕吐的情况，建议在食用之前先做好过敏源测试，确定不过敏后再食用。

2、脾胃虚弱：秋葵偏寒性，食用后会为脾胃造成一定的刺激，如果食用过多或者是脾胃本身比较虚弱的人群食用后，可能会出现腹痛腹泻的症状，建议少吃或不吃。

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