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蚕豆荚能吃吗 蚕豆可以连壳一起煮吗

2021-05-14阅读(14894)
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每次在炒蚕豆之前，都需要将蚕豆从蚕豆荚里面剥出来，比较地麻烦，而且也感觉有点浪费，那蚕豆荚能吃吗？

蚕豆荚能吃吗

1

不能直接吃。

与豌豆一样，蚕豆也是由蚕豆荚包裹着的，一般主要吃的是里面的果实部分，而蚕豆荚的质地比较硬，直接吃的话不仅口感不好，而且还会对肠胃造成较大的负担，所以一般都是丢弃掉，不直接食用的。

但蚕豆荚中也含有十分丰富的营养物质，如果想吃怕浪费的话，也可以用蚕豆荚来煮水喝，对人体来说具有生肌敛疮的作用，但不能直接吃。

蚕豆可以连壳一起煮吗

2

可以一起煮。

蚕豆壳中含有十分丰富的膳食纤维素、维生素和矿物质，所以蚕豆连着壳一起煮的话对人体来说营养价值也会更高一些，是非常好的。

比如常见的卤毛豆，就是连着毛豆壳一起煮的，这样能够防止高温直接对果肉进行加热，从而可以保持里面果肉的脆嫩，避免营养成分的流失，所以蚕豆也可以连着壳一起煮。

新鲜带壳蚕豆怎么做好吃

3

卤蚕豆。

因为有外壳的包裹，所以调味料很难进入到蚕豆的里面，需要经过长时间的熬煮才能进味，一般建议可以用卤制的方法来进行制作。

卤制是利用八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖等调味料对食物进行长时间的炖煮，从而使香味能够进入到食物的内部，这样就能使蚕豆的清香与调味料的鲜香夹杂在一起，吃起来是非常好吃的。

蚕豆是白皮的好还是绿皮的好

4

各有优点。

蚕豆一般可以分为白皮和绿皮两种，两者在营养成分上并没有太大的区别，都是属于营养价值很高的食物，所以不论是选择白皮蚕豆还是绿皮蚕豆都是可以的。

但是在口感方面，两者是有细微差别的，其中白皮蚕豆吃起来口感比较甜，而绿皮蚕豆吃起来比较有嚼劲，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

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