今天买了一些秋葵,但是在做秋葵的时候秋葵一焯水颜色就变了,这到底是怎么回事呢?秋葵要怎么焯水才能保持不变色呢?
焯水时间过久。
在对秋葵进行焯水的时候一定要注意时间,一般下锅烫2-3分钟左右即可,因为当秋葵长时间在高温下沸煮就导致当中的叶绿素构被破坏掉,当叶绿素结构被破坏时,秋葵的颜色就会变暗,使得秋葵焯水后出现发黄的情况。这样不仅会导致秋葵的口感下降,同时还会破坏其中部分营养价值。
在清洗秋葵的时候可以加入适量的盐进行浸泡,然后在对秋葵进行焯水的时候也可以往锅中加入适量的食用盐,这样能起到防止秋葵变色的作用。
或者在对秋葵进行焯水的是可以往锅内滴几滴食用油,这样秋葵焯完水之后也能保持翠绿的颜色。
最好先焯水。
不管是将秋葵炒着吃还是蒸着吃,在食用之前都建议要先将秋葵焯一下水,因为秋葵当中含有大量的鞣酸、草酸成分,如果不焯水直接吃的话秋葵的口感会偏苦涩,另外过多摄入鞣酸和草酸对健康不利,会增加机体患结石的几率,而焯水能去除秋葵中大部分的草酸和鞣酸,所以在吃秋葵前焯一下水能提升秋葵的口感,同时能让其吃起来更加健康。
不建议切开焯水。
在对秋葵进行焯水的时候建议将秋葵整个放入锅中,而不建议将其切开。因为秋葵中含有大量的粘液物质,这些粘液物质中含有大量的可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯胶等多种营养成分,是秋葵营养关键所在。如果将秋葵切开焯水的话,这些营养成分就会流失掉,从而会降低秋葵的营养价值。
0个回答Q 秋葵不适宜什么人吃!!
0个回答Q 秋葵可以凉拌吗
0个回答Q 秋葵焯水的好处有哪些
0个回答Q 秋葵不焯水能吃吗
0个回答Q 秋葵不适宜什么人吃
0个回答Q 哪些人不能吃秋葵炒鸡蛋
0个回答Q 哪些人适合经常吃秋葵炒鸡蛋
0个回答Q 秋葵怎么炒鸡蛋
0个回答Q 秋葵鸡蛋一起吃有什么好处
0个回答Q 秋葵和鸡蛋能一起吃吗
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事