苦菜是一种营养丰富,味道独特的食物,很多人在春季的时候也会应景的食用一些苦菜,那么吃苦菜的时候,苦菜凉水煮还是开水煮?
吃苦菜可以不用开水煮,但是建议焯一下比较好。
若喜欢吃苦菜的味道,特别是觉得苦味很有特点的话,食用苦菜的时候可以不用开水煮,但是需要清洗干净,并且提前浸泡一段时间。
做苦菜干最好也用开水煮一下。
1、开水焯烫之后的蔬菜,因为组织的破碎,因此更为容易被晒干。
2、苦菜上可能有其他的有毒有害物质和细菌的残留,用开水焯烫一下的话,可以较增长保存期。
3、苦菜中的苦味成分较多,不进行焯烫的话,苦菜变成干质品的时候,苦味会很重很重,会影响食用,所以还是建议将苦菜焯烫之后变成苦菜干。
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