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西兰花为什么要焯水 西兰花不焯水能吃吗

2018-11-22阅读(36979)
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西兰花是一种常见的食物,含有丰富的维生素A和胡萝卜素,食用对眼睛有好处,很多人喜欢吃,那么西兰花是一种焯水食用的食物,想知道西兰花为什么要焯水?西兰花不焯水能吃吗?

均衡成熟度

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西兰花是由很多花絮组成的小枝芽植物,一朵一朵烹饪的话受热会不均匀,成熟度不相同,而将西兰花焯水的话,受热均匀,因此成熟度会更均衡。

保存营养

2

西兰花中维生素C含量很高,而维生素C在长时间加热的过程中会大部分损失,不焯水的西兰花烹饪时间长,维生素C含量减少较多,而焯水食用的西兰花烹饪时间短,维生素C可以保存大部分。

杀菌

3

西兰花中有大量的小花絮,很容易进细菌或者是小虫子,而西兰花焯一下水,可以使内不完全受热,即使是西兰花内部的细菌也可以很快杀死。因此西兰花需要焯水之后再食用。

去除草酸

4

西兰花属于十字花科的植物,草酸含量较高,食用过多有可能会和富含矿物质的食物发生反应,生成很难消化的成分,而焯水之后可以去除大部分草酸。

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