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新鲜蚕豆米怎么做好吃 蚕豆米怎么炒好吃
2018-12-03阅读(50958)
蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。
素炒宝石
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
蚕豆瓣炒韭菜
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：
1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
蚕豆炒虾仁
原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法：
1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
豆瓣炒鸡蛋
原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料：盐、葱花、精制油、味精
做法：
1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。
2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。
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