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猴头菇怎么洗不苦 哪些人不宜吃猴头菇

2020-11-01阅读(287727)
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猴头菇是一种珍稀名贵的菌类，其营养丰富，味道鲜美，是很不错的药食同源的食物，然而有些人清洗时方法不对，会导致猴头菇有点苦味，那么怎么洗猴头菇才不苦呢？

猴头菇怎么洗不苦

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方法一

将猴头菇放入清水中反复浸泡、挤干水分，可以减少些猴头菇的苦味，在浸泡时要频繁换水，如果水浑浊了应立即换水。

方法二

把猴头菇根部用剪刀去掉，猴头菇的苦味主要是在根部，剪掉后不停地清洗就能去除大部分的苦味。

方法三

小苏打对猴头菇的苦味有很好的祛除作用，把猴头菇用清水洗干净后，放苏打水中浸泡半小时左右，然后再用水冲洗干净，这样新鲜猴头菇差不多就没有苦味了。

猴头菇发苦有毒吗

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视情况而定。

猴头菇本身是有一些苦味素成分，一般集中在根部和子实体，如果在猴头菇的生长时，雨水较多环境恶劣的话，其子实体可能会有发红的情况，导致苦味素含量更高，但是是没有毒性可以吃的，通过人工处理可以减少苦味，但猴头菇变质腐烂也会造成味道苦，这样的猴头菇不仅味苦其中还存在有害物质，这样变质的猴头菇是不建议食用的。

猴头菇煲汤苦了怎么处理

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如果是猴头菇汤做好了才发现有苦味的话，可以用下面这种办法补救下：

1.先把猴头菇的汤倒掉，然后将猴头菇捞出来用水浸泡冲洗干净。

2.用剪刀减掉根部分，再重新进行烹饪。

3.这种方法能明显降低猴头菇的苦味，但是味道会有降低。

哪些人不宜吃猴头菇

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1.菌菇类过敏人群

猴头菇中含有非常丰富的营养物质，适当的食用是有益于身体的，但由于其生长环境一般在阴暗潮湿的地方，如果对菌菇过敏的人食用了过多的猴头菇的话，可能会出现皮肤发红、瘙痒等症状。

2.肝肾功能异常人群

每100克可食用部分的猴头菇中蛋白质约占26.3克，脂肪仅4.2克，是典型的高蛋白、低脂肪食物，对与普通人来说是不错的营养食品，但是肝肾功能不太好的人食用过多的猴头菇可能会加重代谢负担，对身体造成不良影响。

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