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鸦片鱼的功效与作用
2018-12-10阅读(51108)
鸦片鱼又叫半边鱼、牙片鱼，因为其体型侧扁，两只眼睛都长在左侧，因此又有比目鱼的别称。鸦片鱼在幼年时，眼睛也是正常的，其双眼都长在两侧，随着身体的发育，一侧的眼睛开始慢慢向头部上方移动，直到接近另外一直眼睛为止。这种鱼类原产于大西洋背部的海域，在我国主要分布在黄海及渤海等海域。因其肉质细嫩，并且对人体有很好的补益作用，所以深受人们的喜爱。
鸦片鱼的家常做法
清蒸鸦片鱼
材料：鸦片鱼头1个，油、葱姜、料酒、盐、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。
2、此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸５分钟。
3、关火倒入豉油，挑出葱段即可出锅。
红烧鸦片鱼
材料：鸦片鱼1条，葱、姜、蒜、老抽、白砂糖、料酒、盐、鸡精各适量。
做法：
1、鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。
2、把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。
3、放姜片蒜片和料酒。
4、放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。
剁椒鸦片鱼头
材料：鸦片鱼头1个，油、胡椒粉、料酒、盐、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、葱花、蒜瓣、姜各适量。
做法：
1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可。
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