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吃发苦的茄子会中毒吗 茄子怎么做不苦
2019-05-29阅读(79006)
特别爱吃茄子，平时吃的茄子都是甜甜的味道，但今天吃到了发苦的茄子，这茄子是不是有毒啊？能吃吗？为什么茄子会变苦呢？
茄子怎么做不苦
1、削皮
茄子带有苦味的大部分都在表皮上，削去外皮能减少大量的苦味物质。
2、盐水浸泡
然后将削皮后的茄子切好，放入淡盐水中浸泡大约10分钟左右，再用手挤出茄子多余的水分，会有黑色的水流出，这一做法也能去除部分苦味，因为茄碱能溶于水。
3、高温加醋烹饪
然后用高温烹饪茄子，可分解破坏使茄子带有苦味的茄碱成分，同时在烹饪过程中加入食用醋，也有同样的作用。
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