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血糯米和黑米的区别 血糯米和糯米一样粘吗
2020-06-02阅读(20515)
血糯米是一种很常见的滋补性主食，其颜色偏黑红色，食用更具有补血养肝、美肤养颜等功效，但在外形上和黑米也十分相似，不知道两者之间有什么区别呢？
颜色区别
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，经过温水浸泡后，种皮的红色素会被水溶解，从而出现紫红色水，随着浸泡时间的延长，红色会越浓；而黑米如名字一般是呈黑色或黑褐色，浸泡后颜色如同墨水一样。
味道口感区别
血糯米属于糯米类，食用口感有较强的黏糯性，味道偏甜，常在甜点中看到它的身影，而黑米可用于入药，味道入口有一股淡淡的药味，微甜，粒质分糯性和非糯性两类，口感相对血糯米而言，糯性较差。
营养功效区别
血糯米味甘，性平，归心、肝经，具有滋补气血、养肝、养颜泽肤、等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
黑米性平，味甘，归脾、胃经，是一种药、食兼用的大米，有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉，经常食用有开胃益中、健脾活血、明目的功效，适宜产后血虚、病后体虚者、贫血者、肾虚者、年少须发早白者食用，而且其黑米外皮层中含有花青素类色素在各种颜色的米中是最强的，这种色素本身具有很强的抗衰老作用，因此黑米抗衰老作用比血糯米强。
血糯米和糯米一样粘吗
差不多。
血糯米就是糯米类的一种，其粘性和平时吃的白色糯米品种相差不大，可用于制作糯米丸子、糯米糍粑、粽子、汤圆、煮粥等食用，但血糯米在煮制过程中会出现色素溶解的现象，如搭配其他食物一起烹饪时，为了避免互相染色的问题，建议分开煮制为宜。
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