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香芋可以切片冷冻吗 香芋蒸熟了能放冰箱冷冻吗
2020-12-15阅读(177364)
香芋是生活中常见的一种食材，很多人都喜欢吃，但今天做菜的时候，切多了用不完，担心放坏了想要冷冻保存，那么香芋可以切片冷冻吗？
香芋可以切片冷冻吗
不建议。
由于香芋是一种块茎类食物，主要含有丰富的淀粉、蛋白质、多糖及钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等营养成分。
由于其中淀粉含量较多，而淀粉是一种不耐低温的物质，要是放入温度过低的环境中，非常容易出现变褐、变黑、变软等冻伤的情况，而冷冻的环境温度基本在零下4零下24度之间，所以香芋切片后不建议冷冻。
香芋蒸熟了能放冰箱冷冻吗
同样不建议。
由于香芋不能冷冻，主要是由于其中的淀粉类成分，而淀粉在加熟后只是发生膨胀，变成较为松散的结构，但化学物质并不会发生改变，将其放入冰箱冷冻，还是容易出现变褐、变黑、变软等冻伤的情况，使其失去原有的食用价值，所以香芋即便是蒸熟了也不建议放入冰箱冷冻。
香芋怎么保存不易烂掉
切好的香芋
由于香芋不能冷冻，所以在将其保存时，可以将其放入冰箱冷藏，因为冷藏的温度基本在0度-10度之间，在抑制细菌微生物的同时，能避免香芋被冻伤。
完整的香芋
香芋不仅不能冷冻，放在温度较高的地方时，同样容易软烂变质，但完整的香芋外皮具有一定防止细菌微生物入侵的作用，所以将其放置在一个阴凉干燥通风处即可保存较长时间。
香芋放久了发绿还能吃吗
根据情况看。
香芋会出现发绿的情况一般是两种原因，一种是因为受到阳光暴晒而导致，这种情况属于香芋一种正常的生理现象，并不会产生有害物质，可以继续食用。
但要是香芋变质而导致的发绿，则说明香芋不仅失去了原有的食用价值，还已经产生了有害物质，食用后可能会引起食物中毒的情况发生，不能再食用。
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