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春笋的保存方法有哪些 竹笋冷冻保存要焯水吗
2021-02-25阅读(106590)
春笋在春季食用，其口味鲜美，营养丰富，过了春季后笋就没有了，若是想长期吃到可口的笋，需采取以下方法进行保存才行。
晒干保存法
1.将鲜笋剥除笋壳，清洗，下锅煮熟。
2.将煮熟的嫩笋切片或条儿，摊放于竹篮中，晒干水分。然后装入器物里，或用干净的袋子装着，放入干燥的地方，若怕长霉虫害，可放入冰箱冷藏，一年到头都不坏。
3.食用时，将干片或干条儿的竹笋取出，放入开水中泡软即可，
装袋冷冻保存法
1.剥除笋壳，洗净，煮熟，晾冷。
2.为食用方便，用保鲜膜分装成小袋儿，密封，放入冰箱里冷冻起来，此法可将鲜笋保存到陈接新，一年四季都有鲜笋吃。
3.食用时，将密封冷冻的竹笋拿出一小袋，自然解冻后，冲洗一遍，切成美观的形状，即可用于烹制美味佳肴。
卤水浸泡保存法
1.剥净笋壳，煮熟，捞起晾冷。
2.用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水，晾冷备用。
3.将笋切成段、条或片儿装在瓶子里，放点切碎的红辣椒角，倒满大料水后盖盖密封起来；
4.食用时，拧开瓶盖，夹出瓶中的笋即可烹饪心仪的菜肴，还可切碎凉调，嫩脆香溢，爽口开胃，保存时间也可长达半年。
盐水煮笋保存法
1.把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时。
2.然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面。
3.然后密封口部，类似于就按春笋置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍的方法，不过经盐水煮后保存时间更久，大约可以保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
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