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丝瓜切了后怎么样不会变黑 丝瓜切了变黑了能吃吗

2021-07-20阅读(85129)
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丝瓜是夏季常见的食材，做成汤或者炒出来都很甘甜清凉，但是丝瓜切了过一会就容易变黑，不知道要怎么样才能阻止这种现象呢？

丝瓜切了后怎么样不会变黑

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1、切好后立即放入锅中。由于丝瓜切好之后变黑主要是被空气氧化导致的，所以为了防止这种现象建议将其切好之后立即入锅炒。

2、放入水中浸泡。如果切好后的丝瓜无法做到立即烹饪，那么建议放入水中浸泡，使其减少与空气的直接接触，不过为了口感还是建议尽快食用。

3、大火快炒。丝瓜变黑还一个原因就是在炒制的过程中与铁锅反应氧化，所以用大火可以有效减少丝瓜与锅具的接触时间，有效防止其变黑。

丝瓜切了变黑了能吃吗

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可以吃。

丝瓜切好之后变黑了一般还是能吃的，丝瓜变黑主要是在切开后切面就直接暴露在空气中，这上面的淀粉就容易与空气发生氧化反应，从而变黑，这些黑色成分只是看上去不漂亮，食用以后不会对人体产生什么影响，所以是可以放心食用的。

丝瓜切了要洗吗

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不需要洗了。

一般丝瓜切了之后是不需要再进行清洗的，这样炒出来容易出水变得不好吃。而且一般在切之前就会对丝瓜进行清洗，烹饪的过程中高温也会杀死丝瓜上残留的细菌，所以是没有必要再对丝瓜进行清洗的。

如果觉得丝瓜的菜腥味太重，那么可以用开水焯一下，沥干水分以后再进行翻炒，炒的时候也可以放点淀粉勾芡，这样菜口感会更好一些。

丝瓜可以放冰箱保存吗

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可以，但是放的时间不宜过长。

一般来说，将丝瓜放进冰箱的冷藏室保存也没有什么问题，但是保存的时间不宜过长，因为丝瓜的含水量较高，长时间将其放在冰箱中的话容易使得里面的水分流失，从而影响其新鲜度和食用的口感。

可以将丝瓜放入保鲜袋中密封好，然后放在阴凉通风的地方或者直接放入有水的容器中浸泡着，这样可以保存较长的时间。

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