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湖藕和莲藕的区别 七孔藕和九孔藕哪个粉

2021-10-19阅读(103114)
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藕是一种高淀粉食物，主要收获季节在秋季，其外观是一节节的圆筒状，内部有很多孔，生吃口感脆爽清甜，煲汤软粉细腻，但有时候去超市买藕，上面写着莲藕和湖藕，这两种藕是不同的品种吗？要如何区分好呢？

湖藕和莲藕的区别

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1、原产地不同：湖藕产自江苏宜兴，而莲藕原产于印度，后面传入中国。

2、形状不同：藕节圆中带扁又长又粗壮的是湖藕，又细又长就是莲藕；

3、口感不同：莲藕微甜而脆，湖藕口感绵甜软糯。

4、食用方法不同：莲藕脆爽清甜，适合凉拌、清炒食用；而湖藕软粉适宜煲汤。

七孔藕和九孔藕哪个粉

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一般都是七孔藕比九孔藕更粉。

莲藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮为褐黄色，也叫红花藕，短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩，水分含量少，用来炖汤之后口感会非常粉，又叫粉藕；九孔藕为银白色，也叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜，它水分充足，更适合清炒搭配米饭一起吃，极为下饭。

怎么区分粉藕和脆藕

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1、看外观颜色

七孔藕，也就是粉藕，莲藕上的孔一般呈七个均匀的小洞，整体的体型是短而粗的，看起来脏脏的，整体颜色会比较暗沉，质地比较软糯；而九孔藕即脆藕，孔有九个，看起来就非常洁白，整体偏白色，看上去很干净，外观比较修长，质地比较的脆，看起来更加好看一些。

2、尝口感

粉藕淀粉含量是偏高的，水分少，长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感，吃起来粉粉糯糯的；而脆藕淀粉含量比较低，所以吃起来的口感自然是脆脆的。

如何挑选莲藕

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1、看：买藕时要挑选藕身肥大，无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕。

2、闻：正常藕块有清新的香气，漂白藕细闻会有化学试剂的味道。

3、摸：正常藕块表面多附有泥沙且具粗糙感，而漂白藕表面则较为光滑、湿润。

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