饮食指南 > 白萝卜腌一晚上可以吃吗 酸白萝卜要泡多久
白萝卜腌一晚上可以吃吗
一般情况下，白萝卜腌制一天就可以食用，如果温度较低，可能需要腌制2到4天，不过白萝卜腌制的时间越长，它的口感就会变得越软，所以最好尽早食用。大家在做腌白萝卜的时候可以不去皮，这样的白萝卜的口感会更加爽脆。白萝卜含有丰富的维生素C和人体所需的多种微量元素，它的食用价值很高，常吃能够帮助人体消化、增进食欲，对于感冒引起的咳嗽也有很好的治疗效果。
酸白萝卜要泡多久
1到2天即可。
其实白萝卜泡的时间长短主要取决于白萝卜的量和大小，如果要做的酸白萝卜量不多，一般建议泡一到两天即可。而一般做酸白萝卜下的盐量可以根据个人的喜好进行调整，喜欢口味酸一点的可以多加点盐，接受不了口味太酸的则可以少加点盐。在制作酸白萝卜的过程中，可以往白萝卜中加适量的酒，这样能使得制成的酸白萝卜吃起来口感更加脆。
如何挑选好的白萝卜
首先要挑全身都是白色的白萝卜，而且表面光滑，不要选择坑坑洼洼有破损的白萝卜，还要注意一定要挑尾巴上的白萝卜圈比较小的，这样的白萝卜不会糠心，大家也可以直接把白萝卜拿在手里掂一下，如果是一般同等个头大小的白萝卜，越重的越水嫩，越不容易糠心，除了以上还可以选着用手指轻敲白萝卜，如果声音听起来清脆，则品质较好。
白萝卜变蓝色了还能不能吃
具体有以下：
1、能吃：白萝卜放几天出现颜色变蓝，有因为里面的花青素和酚类物质氧化的原因导致，如果没有出现变质和味道改变的情况下还能吃，吃白萝卜也能多方面补充身体的营养。
2、不能吃：白萝卜放几天颜色变蓝，并且存在有口感变质和有腐坏的情况，这种就不能吃，因为里面会产生很多的细菌和微生物以及其他的有害成分，吃了以后有可能会导致身体出现肠胃不适等多种的不良症状。
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