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吃茄子有什么好处

2015-07-30

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茄子是夏季餐桌上比较常见的一种蔬菜，其做法有很多种，营养作用也很多，所以吃茄子的好处也有很多，除了味道鲜美之外，茄子还有药用功效，那么下面就来看看吃茄子有哪些好处?

吃茄子防治胃癌

茄子中的龙葵碱能够有效抑制消化系统肿瘤增长，对防治胃癌起到了一定的食疗效果。尤其是茄子皮中龙葵碱含量最高，抗癌活性最强，因此在烹饪茄子的时候最好不要去掉茄子皮。

茄子怎么吃最营养

茄子虽然含有丰富的营养成分，但也还是需要注意正确的吃法，才能保证将营养功效发挥到最大，为了减少营养流失，在烹饪茄子的时候最好选择大火烹饪，缩短烹饪的时间，如果是凉拌茄子，最好用脂肪含量比较低的橄榄油，并且橄榄油本来就含有蛋白质，维生素等营养成分，与茄子结合食用，对人体健康更有好处。

茄子能生吃吗

茄子不能生吃，和发芽的土豆一样，生茄子中也含有一种叫龙葵素的毒素，生吃茄子的话会发生中毒现象，容易出现口腔，咽喉瘙痒，上腹疼痛，并伴随恶心呕吐，腹泻等症，症状较轻的话，约过一到两个小时会通过自身解毒功能自愈，如果摄入龙葵碱较多的话，症状会变重，表现为体温升高，反复呕吐，瞳孔放大，怕光，耳鸣，抽搐，血压下降，呼吸困难，部分患者可因呼吸麻痹而死亡，龙葵碱遇热容易分解，因此茄子一定要彻底加热烧熟了，才能使龙葵碱分解，解除茄子的毒性。

吃茄子的注意事项

吃茄子最好连皮一起吃，茄子皮中含有丰富的维生素B，维生素B是维生素C代谢过程所需要的支持物，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子和蟹肉都是寒性食物，两者同食容易导致肠胃不适，严重情况下还会导致腹泻，脾胃虚寒人群尤其应该忌吃。

孕期女性尤其要注意选择新鲜茄子食用，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子含有较多茄碱，容易对身体造成伤害，甚至造成胎儿畸形，因此不宜多吃，

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