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如何处理食材营养损失少
2015-09-17阅读(4238)
合理的烹饪方法不仅口感美味，还能最大限度地保持食材营养，并为人体有效吸收营养创造有利条件。本文将为大家介绍各类食材的正确烹调方法。
蔬菜怎么烹调营养损失少
不要将蔬菜长时间浸泡水中，尤其是热水中。蔬菜要先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素c，而维生素c是一种水溶性物质，如果切后再洗，维生素c就会随水丢失。蔬菜不宜切得过细过碎，切完后应马上烹调，存放的时间越长，氧化越厉害，营养素损失得也越多。炒菜时要采用急火快炒的方法，这样可以避免维生素c的损失，并提高胡萝卜素的保存率。
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