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山药怎么吃最有营养

2016-01-14

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山药是一种经常会食用到的块茎蔬菜，这种蔬菜营养价值极高，含有很多的蛋白质和矿物质以及维生素，其中的粘液蛋白对人体的功效最为理想，但是山药怎么吃最有营养呢？怎么吃效果最好呢？

山药配芝麻——补钙

芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。

山药芝麻泥

食材：准备100克山药、1大匙炒熟的黑芝麻。

做法：

1.将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状。

2.把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富。

3.把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。

功效：山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力。

注意：特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做。

山药配红枣——养胃

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

山药红枣粥

做法：

1.先将糯米浸泡20分钟后，放入锅中用旺火煮开，再用文火熬15分钟

2.八成熟的时候放入红枣、山药；搅拌均匀以后继续文火煮15分钟。

特点：方便简单，快速，健脾养胃。

山药配南瓜——降血糖

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

山药南瓜粥

食材：粳米(50克)，山药(30克)，南瓜(30克)，盐(2克)

做法：

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

2.山药去皮洗净，切成小块，南瓜洗净，切成小丁。

3.锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸

4.然后放入山药、南瓜，然后改小火继续煮，待米烂粥稠时下盐调味即可。

功效：秋季养生调理，糖尿病调理。

山药配排骨——补肾益精

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

山药排骨汤

食材：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

做法：

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

2.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3.将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

功效：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

山药怎么吃最有营养

山药配芝麻——补钙

山药芝麻泥

山药配红枣——养胃

山药红枣粥

山药配南瓜——降血糖

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