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白萝卜的营养价值

2018-09-20

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萝卜又名莱菔,是植物莱菔的鲜根,是根菜类的主要蔬菜,在我国已有数千年的种植历史了，全国各地均有栽培。

白萝卜有什么功效

萝卜生者味辛、甘，性凉，熟者味甘，性平，具有清热化痰、消食下气、止血、解渴、利尿的功效，可用于痰热咳嗽、消化不良、食积胀满、吞酸、吐食、咽喉不利、咯血、吐血、便血、消渴、淋浊，外治疮疡、损伤瘀肿、烫伤及冻疮。《本草纲目》日:”萝卜主吞酸，解酒毒，散瘀血甚效。”萝卜叶味辛、苦，性平，具有消食理气、清肺利咽、散瘀消肿的功效，其主治疾病同萝卜，此外还可用于妇女乳房肿痛、乳汁不通。萝卜子味辛、甘,性平，具有消食导滞、降气化痰的功效,可用于食积气滞、脘腹胀满、咳嗽多痰、气逆喘满。

白萝卜有什么营养价值

1、富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

2、含有的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲,帮助消化。

3、含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

4、含木质素，能提高巨噬细胞的活力,加强其吞噬癌细胞的能力。此外，白萝卜所含的多种酶,还能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜的饮食禁忌

①脾胃虚寒及脾气虚弱所致的腹泻、子宫脱垂者不宜多食。②与参同食可影响参的滋补作用,故二者不宜同食。

萝卜的食用方法

白萝卜适宜焖、炒、蒸、煲汤或腌制。萝卜焖牛腩是广东的经典做法,清甜的萝卜配上惹味的牛腩，无论在家里、酒楼或是街边的流动小摊档都可吃到，是绝大部分广东人的至爱。萝卜也可与鱼菘、鱼头等同焖。萝卜还可滚汤或煲老火汤，与猪肺煲汤可清热化痰,对痰热咳嗽者有益，生捣萝卜汁亦有相同功效;与鲫鱼一同滚汤，汤味更鲜甜，还能消食导滞，适宜于积滞腹胀者。萝卜可磨碎，加上虾米、冬菇、腊肉等蒸成萝卜糕，是过年时家家户户必备之品;萝卜糕蒸好后煎香，蘸上辣椒酱更好味，时至今日仍是粤式酒楼的茶市必备点心。萝卜也可用盐醃制晒干成咸萝卜干或酸萝卜，用作配菜或佐膳。

幼嫩的萝卜叶亦可食用，广东人喜欢用来滚汤或晒干煲老火汤。

萝卜焖牛腩

原料:白萝卜1000g，牛腩500g，蒜苗1根，生抽、生粉、食用油、食盐、白砂糖各适量。

做法:白萝卜洗净，切块;蒜苗洗净，切成段;牛腩洗净，切块,生抽、生粉等调好味;适量食用油起镬，加入牛腩爆香,再加入适量清水，焖半小时后加入白萝卜和蒜苗，再焖半小时，食盐、糖调好味即可。

萝卜的食疗方

1、治食物作酸:萝卜生嚼数片，或生菜嚼之亦佳。干者、熟者、盐腌者，及人胃冷者，皆不效。(源自《濒湖集简方》)

2、治反胃吐食:萝卜捶碎,蜜煎，细细嚼咽。(源自《普济方》)

3、治满口烂疮:萝卜自然汁频漱去涎。(源自《濒湖集简方》)

4、治诸热吐血、衄血:①生萝卜，取汁半盏，入白盐少许服之。(萝卜饮，源自《仁斋直指方》)②生萝卜汁、藕汁同饮，及滴入鼻中亦妙。(源自《寿世保元》)

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