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金华火腿怎样选 优质火腿怎样选
2019-12-16阅读(99343)
金华火腿是很多家庭必备的年货之一，但是市场上的金华火腿质量参差不齐，很多人都不会挑选，那么金华火腿究竟要怎么选呢？
尝火腿味道
如果有条件的话，可以尝一下火腿的味道，好的火腿吃起来咸中带甜，十分可口；而如果火腿尝起来有很浓的面粉味，或者没有肉的香味，则此类火腿为劣质火腿；但如果火腿有肉香，但是咸味过重的话，其中的亚硝酸钠含量很可能超标。
看火腿等级
看金华火腿的等级是辨别优质火腿的重要标志，金华火腿一般可以分为4个等级。
特级
特级的金华火腿，表皮平整，瘦肉多肥肉少，肉质饱满，没有红斑和损伤，没有裂缝和虫蛀，外观整洁，皮色黄亮，肉香味明显，多用来送礼。
一级
一级的金华火腿外观整洁，肉质饱满，而且没有大红斑，但是香味较特级的逊色。
二级
二级的金华火腿腿部较粗，表皮稍厚，吃起来比较咸，腿心偏薄但不露骨，也不会有虫蛀、霉点等，香味较一级的更次。
三级
三级的金华火腿腿脚粗胖，皮厚，腿式样差，有破伤，味较咸，可能会有虫蛀，但无鼠咬，刀工粗略，香味是所有火腿里面最差，甚至可能会有一些异味。
看火腿腌制时间
金华火腿按照生产季节可以分为冬腿和春腿，冬腿是在冬天腌制的，由于天气寒冷，不容易变质，因此添加的食盐也比较少，火腿吃起来味淡而鲜美，十分受欢迎。
而春腿是在春暖时候腌制的，由于天气逐渐变热，为了避免产品变质，添加的食盐也比较多，吃起来味道会更咸，也不似冬腿那么鲜美。
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