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猪肚煮好发苦怎么处理 猪肚子苦怎么回事呢

2019-01-11阅读(79031)
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猪肚是一种常见的食物，属于猪的内脏，营养价值较高，味道鲜美可口很多人喜欢食用，想知道猪肚煮好发苦怎么处理？猪肚子苦怎么回事呢？

猪肚苦能吃吗

1

猪肚苦不是质量问题就可以食用。

猪肚是一种无毒的食材，根据处理方式和猪生长的情况不一样，可能猪肚的味道有些许的不一样，会影响口感，但是都是可以食用的。只有猪肚出现变质、发苦的情况才不可以食用，因为细菌滋生导致猪肚变质的过程中会产生大量的细菌代谢物，有些有毒，食用会影响身体健康。

猪肚煮好发苦怎么处理

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1、猪肚非质量问题导致的，煮好之后还发苦，可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪，这样猪肚的味道会改善一些，再次烹饪的时候注意放一些糖调味。

2、因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味，这种苦味是不可以改善的，只能丢弃或者将就着吃。

猪肚子苦怎么回事呢

3

食用碱清洗不干净

一些人会用食用碱清洗猪肚，是食用碱放多了有没有清洗干净的话，会使猪肚有苦味。

猪肚清洗不干净

猪肚上的白色粘膜和油脂都是带有异味，有些也会有苦味的，因此没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦。

猪肚本身发苦

猪在生长过程中出现了胆汁分泌过多，排泄不出，导致胆汁蓄积在胃中，导致猪肚会变苦。

盐加多了

食盐一般是有盐味的，但是食盐中含有一些钾离子、镁离子，都是有苦味的物质，加多了食盐猪肚也会带有苦味。

配料有苦味

猪肚烹饪过程中加了一些本身有苦味的材料会导致猪肚变苦，比如说当归。甚至一些调味料变质之后也有可能发苦。

猪肚要怎么洗才干净

4

1、将猪肚用清水冲洗干净，用小刀刮去表面的油脂、悬浮物等。

2、用面粉、食盐、醋，按照2比2比1的比例洒在猪肚上，反复揉搓。

3、重复几遍，将猪肚表面的脏东西都洗掉。

4、烧一锅清水，加入生姜、料酒煮沸，加入猪肚煮制20秒钟左右。

5、捞出猪肚，用小刀将白色粘膜和油脂都刮干净。

6、用温水冲洗猪肚至完全干净即可，这样就洗干净了。

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